Запечённый баклажан с молодым козьим сыром и соусом песто.

Тапас на гречишном хлебе, приготовленном на закваске с тонконарезанным ростбифом и соусом из пряной, перечной вишни

Благородный сыр с белой плесенью, томленый в дровяной печи.
Подается с чатни из карамелизированного лука (бальзамик, винный уксус, яблоко, томат, сахар, кр. вино, лук красный) и булочкой бриошь собственного приготовления, поджаренной на сливочном масле.

Вырезка говядины PRIME с маринованным луком, домашним соусом терияки, подключённый угорь, мусс из сыра альметте