Рога и копыта

Брискет, соус техасс

Говядина низкотемпературного томления с соусом техасс, пикантным халапеньо, соленым огурцом и миксом

Вес 100 г.

600

Говяжья щека, мусс из сельдерея, трюфель

Томленые в соусе демиглас говяжьи щечки, подаются с муссом из картофеля и сельдерея.

Вес 300 г.

750

Новинка

Томленая утка, яблоко, перечная вишня

Утка, томленая с луком, морковью, красным вином. Подается с перетертым яблоком, перечной вишней (соус из свежей вишни с вином и перцем). Угольные сливки, зеленое масло. Подается в горячей чугунной сковороде.

Вес 270 г.

950

Рибай

Подается с соусом демиглас

Итоговая стоимость будет зависеть от веса.

Вес 100 г.

990

Новинка

Котлеты из ягненка, тыквенный соус с оттенком джина и тархуна

Рубленные котлеты из мяса ягненка и говядины с добавлением специй, яйца в Панировке из рисовой муки.
Соус на основе куриного бульона, сливочного масла, чеснока, перца Аджи Амарилло и тархуна.
Подается в теплой чугунной сковородке с обжаренными шампиньонами с бланшированным шпинатом

Вес 270 г.

650

Стриплойн

Подается с соусом демиглас

Итоговая стоимость будет зависеть от веса.

Вес 100 г.

490

Новинка

Филе конины, брусничный соус, порей

Филе конины, обжаренное на гриле . Подается с соусом Жю с добавлением брусники и обожженным луком порей.

Вес 350 г.

1 150

Шатобриан

Стейк из вырезки телятины. Подается на подовом хлебе с соусом Испаньол.

Итоговая стоимость будет зависеть от веса.

Вес 100 г.

890

Новинка

Куриная грудка, мусс трюфель, жареный нут

Куриная грудка, приготовленная по методу сювид , припущенная на сливочном масле. Готовится с соусом на основе пюре курицы, специй, сливок и трюфельной пасты. Подается с гарниром из обдаренного гороха нут.

Вес 320 г.

700

Фирменные колбаски

Колбаски из рубленого мяса собственного приготовления.

Вес 100 г.

250

Новинка

Цыпленок мисо, аквафаба

Вес 0 г.

650

Каре новозеландского ягненка

Подается с соусом демиглас

Итоговая стоимость будет зависеть от веса.

Вес 100 г.

550

Новинка

Утиная грудка, белый гриб

Утиная грудка, приготовленная со специями по технологии сювид с добавлением хереса, подается с двумя видами соусов : соус из белых грибов, с добавлением картофельного пюре, соуса жю с добавлением сморчков. ( ОСНОВА пюре из белых грибов и картофеля, утиная грудка, сверху соус из сморчков)

Вес 250 г.

850

Новинка

Филе бычка, дижон коньяк соус, артишок

Филе бычка, обжаренное на томленом сливочном масле, запеченый артишок, подается с соусом на основе стебля сельдерея, бульона, коньяка, горчицы, чеснока, сливок.

Вес 330 г.

1 150

Новинка

Индейка, гратен из яблока и моркови, горгонзола

Запечённая, тонко нарезанная индейка в маринаде из специй. Гарнир - гратен из яблок и моркови. Соус на основе сыра горгонзола со сливками. Посыпается мелко нарезанным шпинатом.

Вес 330 г.

630

Новинка

Томленый ягненок в печи с овощами

Мясо ягненка, томленое с овощами (лук, морковь), вином, сливками и специями. Подается с овощным лечо (баклажан, перец, цукини). Посыпается ароматной кинзой и кедровыми орехами.

Вес 350 г.

1 200

Новинка

Филе Велингтон

Вырезка бычка , запечённая в домашнем слоеном тесте с соусом на основе желтка и сливочного масла, томленым луком порей, шалфеем и грибным соусом.

Вес 900 г.

1 450

Рибай на кости

Вес 100 г.

800

T-bone

Вес 100 г.

850