Рога и копыта

Новинка

Котлеты из ягненка, тыквенный соус с оттенком джина и тархуна

Рубленные котлеты из мяса ягненка и говядины с добавлением специй, яйца в Панировке из рисовой муки.
Соус на основе куриного бульона, сливочного масла, чеснока, перца Аджи Амарилло и тархуна.
Подается в теплой чугунной сковородке с обжаренными шампиньонами с бланшированным шпинатом

Вес 250 г.

750

Новинка

Филе конины, брусничный соус, жженая морковь

Филе конины, обжаренное на гриле . Подается с соусом Жю с добавлением брусники и обожженным луком порей.

Вес 360 г.

1 290

Куриная грудка, мусс трюфель, белый гриб

Томлёная в дровяной печи с грибным сливочным соусом куриная грудка , подаётся с ароматным маслом трюфеля

Вес 320 г.

950

Новинка

Филе бычка, коньяк соус, цветная капуста

Филе бычка, обжаренное на томленом сливочном масле, запеченый артишок, подается с соусом на основе стебля сельдерея, бульона, коньяка, горчицы, чеснока, сливок.

Вес 280 г.

1 750

Говяжья спинка с цыганским соусом

Спинка говядины в горчичном соевом маринаде, подаётся с соусом Демигляс, корнишонами и шампиньонами

Вес 340 г.

1 650

Брискет, соус техасс

Говядина низкотемпературного томления с соусом техасс, пикантным халапеньо, соленым огурцом и миксом

Вес 100 г.

750

Новинка

Утиная грудка, белый гриб

Утиная грудка, приготовленная со специями по технологии сювид с добавлением хереса, подается с двумя видами соусов : соус из белых грибов, с добавлением картофельного пюре, соуса жю с добавлением сморчков. ( ОСНОВА пюре из белых грибов и картофеля, утиная грудка, сверху соус из сморчков)

Вес 100 г.

550

Новинка

Томленая утка, яблоко, перечная вишня

Утка, томленая с луком, морковью, красным вином. Подается с перетертым яблоком, перечной вишней (соус из свежей вишни с вином и перцем). Угольные сливки, зеленое масло. Подается в горячей чугунной сковороде.

Вес 350 г.

1 190