Рога и копыта

Брискет, соус техасс

Говядина низкотемпературного томления с соусом техасс, пикантным халапеньо, соленым огурцом и миксом

Вес 100 г.

700

Говяжья щека, мусс из сельдерея, трюфель

Томленые в соусе демиглас говяжьи щечки, подаются с муссом из картофеля и сельдерея.

Вес 300 г.

750

Новинка

Томленая утка, яблоко, перечная вишня

Утка, томленая с луком, морковью, красным вином. Подается с перетертым яблоком, перечной вишней (соус из свежей вишни с вином и перцем). Угольные сливки, зеленое масло. Подается в горячей чугунной сковороде.

Вес 470 г.

1 100

Рибай

Подается с соусом демиглас

Итоговая стоимость будет зависеть от веса.

Вес 100 г.

1 100

Новинка

Котлеты из ягненка, тыквенный соус с оттенком джина и тархуна

Рубленные котлеты из мяса ягненка и говядины с добавлением специй, яйца в Панировке из рисовой муки.
Соус на основе куриного бульона, сливочного масла, чеснока, перца Аджи Амарилло и тархуна.
Подается в теплой чугунной сковородке с обжаренными шампиньонами с бланшированным шпинатом

Вес 340 г.

650

Стриплойн

Подается с соусом демиглас

Итоговая стоимость будет зависеть от веса.

Вес 100 г.

950

Новинка

Филе конины, брусничный соус, порей

Филе конины, обжаренное на гриле . Подается с соусом Жю с добавлением брусники и обожженным луком порей.

Вес 380 г.

1 490

Шатобриан

Стейк из вырезки телятины. Подается на подовом хлебе с соусом Испаньол.

Итоговая стоимость будет зависеть от веса.

Вес 100 г.

1 200

Новинка

Куриная грудка, мусс трюфель, жареный нут

Куриная грудка, приготовленная по методу сювид , припущенная на сливочном масле. Готовится с соусом на основе пюре курицы, специй, сливок и трюфельной пасты. Подается с гарниром из обдаренного гороха нут.

Вес 330 г.

700

Фирменные колбаски

Колбаски из рубленого мяса собственного приготовления.

Вес 100 г.

300

Новинка

Утиная грудка, белый гриб

Утиная грудка, приготовленная со специями по технологии сювид с добавлением хереса, подается с двумя видами соусов : соус из белых грибов, с добавлением картофельного пюре, соуса жю с добавлением сморчков. ( ОСНОВА пюре из белых грибов и картофеля, утиная грудка, сверху соус из сморчков)

Вес 250 г.

990

Новинка

Филе бычка, дижон коньяк соус, артишок

Филе бычка, обжаренное на томленом сливочном масле, запеченый артишок, подается с соусом на основе стебля сельдерея, бульона, коньяка, горчицы, чеснока, сливок.

Вес 330 г.

1 150

Куриная грудка с белыми грибами

Филе грудки,Томленое в дровяной печи в сливочном соусе с белыми грибами, луком и соусом демиглас

Вес 360 г.

790

Индейка с ньокками и домашним песто

Грудка индейки, Томленая в дворяной печи в сливочном соусе с песто, подаётся с ньокками

Вес 400 г.

690

Говяжья спинка с цыганским соусом

Спинка говядины в горчичном соевом маринаде, подаётся с соусом Демигляс, корнишонами и шампиньонами

Вес 360 г.

1 350

Фазан от шефа

Вес 270 г.

1 150

Мраморный язык с кремом из шпината

Бланшированный, томлёный в молоке с чесноком шпинат, обжаренный мраморный язык, шпинат на сливочном масле

Вес 0 г.

870